19/10/08
Sur le chemin du végétarien ... les rouleaux de printemps sans viande !!
Devenir végétarienne c'est mon "ambition" mais c'est pas gagné pour l'instant, 3 repas continus sans viande et me voilà en manque et je deviens farouchement carnivore !! Mais je fais bcp d'efforts et en ce moment je suis à 3 repas végétariens/semaine ce qui n'est pas mal du tout.
Et on fait comment quand on veut à la fois bien manger et ne pas participer au massacre des animaux ? Ben on fait les même plats avec les ingrédients végétaux (+oeuf) et on essaie d'obtenir le même goût, et on commence aujourd'hui avec les rouleaux de printemps !
Avant de continuer rappelez-vous des rouleaux de printemps dont j'ai montré ici, la technique c'est exactement la même il n'y a que les ingrédients qui changent un peu, et surtout la sauce qui sera radicalement différente (fini la sauce de poisson!!).
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INGREDIENTS POUR LE ROULEAU:
- 1/2 salade (feuille de laitue ou de chêne)
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3/4 paquet de vermicelles de riz (type blanc, pas translucide hein)
- 3 oeufs
- un sachet de galette de riz (les galettes rectangulaires sont plus faciles à rouler)
- germes d'haricot mungo
- carotte nature râpée
- 1/2 concombre
- tofu
Laver les légumes (enlever la partie croquante de la salade), cuire les vermicelles de riz, faire des filaments d'oeuf et couper le concombre en morceaux de 1mm x 10cm => voir le tuto précédent pour un guide plus détaillé.
Concernant le tofu, couper en morceaux de 2mm x 10cm et faire dorer les 2 faces dans un poêle avec de l'huile, je vous conseille vraiment ce tofu ci-dessous, si vous ne le trouvez pas prenez en tout cas les tofus en sachet et pas en barquette car ceux en barquette ne sont en général pas destinés aux fritures.
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... et les morceaux de tofu dorés...
Voici les différentes couches du rouleau (mais pas obligatoire faites comme vous le sentez):
Galette --> salade --> vermicelles --> carottes --> germes d'haricot mungot --> 1 morceau de tofu --> filaments d'oeuf --> 1 morceau de concombre --> 2 grosses feuilles de menthe + 1 brin de coriandre --> ROULEZ PARTIELLEMENT puis --> 2ème morceau de tofu --> 1 brin de coriandre --> TERMINEZ LA ROULADE
=> Cette photo est juste après la roulade partielle, et par souci d'esthétisme on met un morceau de tofu + 1 brin de coriandre avant la roulade finale, ça remplace au fait la crevette.
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... et après avoir fini la roulade...
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INGREDIENTS POUR LA SAUCE (là ça change carrément):
- 20 ml sauce de soja
- 100 ml eau
- 5 ml jus de citron
- 1/3 càc sucre
- 1 càc graines de sésame blanches grillées
- 1 càs cacahouète nature grillée => écraser en petits morceaux dans un mortier
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=> mélanger le tout et juste avant de servir introduire les graines de sésame et les cacahouètes dans la sauce (si vous les introduisez dès le début elles vont devenir molles et ce sera pas bon)
Sinon pas d'ail ni piment car même s'ils sont végétaux ils ne font pas partie du menu des moines, sûrement à cause de leurs odeurs et goût qui dérangent l'ambiance pure des temples et pagodes.
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... les cacahuètes nature grillées puis réduites en morceaux dans un mortier
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... et la sauce prête à déguster...
Commentaires
Ah ouais c'est super avec le tofu grillé! Et puis les petits morceaux de cacahuètes aussi j'aime bien, ma maman en met toujours.
Bon courage pour devenir végétarienne!
j'espère que tu arriveras à remplacer la viande, j'essaie de m'en passer le plus possible ,
je crois qu'athena est végétarienne , un de ces blog est consacré à des recettes végé,
bises
Je crois qu'en remplaçant le tofu par des crevettes ça m'irait mieux... ou tout légumes, encore mieux. Petites ou grosses galettes ?
Je me tiens une de ces flemmes en ce moment... tu livrerais pas des colis de nems dans les Alpes, par hasard ?
PS : je pensais au nems de la dernière fois (que j'en bave encore d'envie)mais c'est valables aussi pour rouleaux de printemps, la suggestion livraison 
je dis ça...
Coucou
Bravo pour cette belle initiative !
Je suis végétarienne depuis un an et je ne rencontre aucun problème.
Il y a tant de bonnes choses à préparer, sans pour autant avoir besoin d'un morceau de viande ou de poisson.
Tu peux faire des tartes salées, des tourtes aux légumes accompagnées de salade, des sandwichs maison garnis de jambon végétal par ex...
Sinon, essaie les croquettes de légumes mélangés (lentilles cuites, flocons d'avoine, épices diverses, persil hâché, oignons, ail).
Il existe aussi des terrines 100% végétale de la marque BJORG, aux aubergines, provençale, forestière, qui ont la même saveur que les vrais pâtés à base de viande.
Bonne journée et bonne continuation !!
FD: à ma surprise ces rouleaux végétariens sont meilleurs que ceux avec viande hum c'est pas mal de créer un business sur les plats végétariens lol ^^
Popeline: merci de ton passage chez moi, ce qui m'encourage à avancer davantage sur ce chemin
Moi aussi j'aimerais bien être végétarienne mais au bout de quelques moi je ne tiens plus il faut que j'en remange. Pourtant je suis lassée assez souvent car je ne mange que ça et déteste le poisson. Donc quand mon corps arrive à saturation impossible d'avaler de la chair animale. Idem pour les fritures,...
Cosméto j'ai du mal à croire que ces rouleaux soient meilleurs que ceux à la viande 
) mais bon chacun ces goûts. A tester donc.
Recette végétarienne par excellence... voilà une excellente idée de recette à présenter au concours de la petite plante gourmande.
A très bientôt...
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