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03/06/11

Plats végétariens à partir des protéines de soja

Les morceaux de protéine de soja ont fait leur entrée dans mon magasin bio il y a quelques temps et j'ai pu en faire un délicieux plat. Même mister Cosmeto qui a du mal avec les plats végé l'apprécie ! Ce sont des morceaux déshydratés, il faudrait donc les réhydrater soit en laissant tremper toute la nuit (ou la journée) dans l'eau froide, soit en les faisant bouillir quelques minutes. Ces morceaux peuvent être utilisés partout pour remplacer de la viande hachée (notamment les sauces bolognaises), vous pouvez voir sa fiche... [Lire la suite]
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14/03/11

Bento #1: la Fresh attitude (végétarien)

1er niveau: - riz nature parsemé de graines de sésame grillées - bouquets d'omelette roulée faits avec les oeufs bio (assaisonnés avec la sauce soja et décorés avec les herbes aromatiques: coriandre, menthe, ciboulette) 2ème niveau: - légumes crus: tomates cerise, champignons de Paris, jeunes carottes, graines d'alfalfa germées, une petite feuille de salade au fond et une mini bouteille à sauce (huiles d'olive + noix, vinaigre balsamique + sauce soja) - morceaux de papaye Complément: - un pot de yaourt soja nature Coût: 1.50... [Lire la suite]
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05/11/10

Engagement #1: mon apétit ne se fera pas sur le malheur des autres êtres vivants / FOIE GRAS

Le foie gras est une forme de maladie du foie appelée "stéatose hépatique", c'est une accumulation d'une graisse appelée triglycéride, dans la cellule hépatique elle-même. La plus connue des stéatoses est le foie gras de l'oie. Chaque jour la nourriture est pompée de force avec un tube de 20cm à 30cm dans l'estomac du canard ou de l'oie. L'oiseau grandit avec un foie de plus en plus gros. Nous mangeons en réalité un organe malade. Les oiseaux sont cruellement forcés à être malades puis on les tue pour satisfaire notre apétit ! Je... [Lire la suite]
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12/05/10

Seitan tendre - recette "passe partout"

Passons aux choses sérieuses et parlons du seitan !! Si c'est du chinois / égyptien ancien / langue des signes etc... pour quelqu'un c'est tout simplement un mélange de gluten de blé (= protéine de blé) et d'un liquide (eau, bouillon...) et cela donne un morceau: - de couleur beige foncé (s'il n'y a pas de colorant) - dont la texture ressemble sensiblement à du rognon - et le goût dépend de l'assaisonnement Ses avantages: - teneur élevée en protéine (entre 25% - 30% selon mes recherches) alors que la viande animale a une teneur... [Lire la suite]
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06/02/10

Tofu facile avec du vinaigre de cidre (sans nigari)

Bah oui il n'y a pas que le nigari qui agit sur la précipitation des protéines du lait de soja, en vente libre pour particuliers on a également le jus de citron et les vinaigres, plus facile à trouver que le nigari. Après difficile voire impossible car c'est pour les professionnels on a le gypse (sulfate de calcium) et le GDL (Glucono delta-lactone). Après l'essai sur le nigari ICI j'ai essayé avec le vinaigre de cidre, mais je crois que vous pouvez également faire avec d'autres vinaigres genre avec framboise. Le goût du vinaigre ne... [Lire la suite]
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23/08/09

Boisson rafraîchissante et délicieuse

Une boisson toute simple avec plein de vitamine C, elle convient bien comme boisson quotidienne qu'occasionnelle pour les invités. Le sucre est remplacé par le miel d'abeille surtout pour le goût, et accessoirement, consommer moins de sucre c'est mieux ! ~~~~~(pour 1 verre de 250 ml) ~~~~~ 200 ml eau de source (de préférence frais ou un peu froid)25 ml miel de fleurs (ajuster selon goût)15 ml jus de citron frais (préférez le citron vert)et très important: 4 gouttes jus de gingembre frais (pour relever le goût)en option: coloration... [Lire la suite]
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28/06/09

Faire le tofu chez soi

Quelques infos sur le tofu     Légumineuse dérivée de la fève de soya, le tofu se classe dans les viandes et leurs substituts. Il constitue, en effet, une source de protéines d'excellente qualité, surtout s'il est très pressé. Celles-ci - d'origine végétale, et non animale - s'avèrent quelque peu incomplètes : consommez-les avec des produits céréaliers (pâtes, riz...) afin que l'organisme les assimile au mieux.   Naturellement dépourvu de cholestérol, contrairement à la viande, le tofu apporte même des acides gras... [Lire la suite]
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10/05/09

Makis végétariens

Toujours sur mon chemin du végétarien (dur dur ... je me rends compte que je suis encore profondément carnivore), voici les makis sans poisson, ni crevette ni surimi. Pour la technique c'est très facile, allez sur Youtube et vous verrez plein de vidéos qui montrent comment rouler les makis. J'ajoute qq points: - le riz doit être chaud parce que la chaleur va rendre la feuille d'algue tendre donc plus facile à rouler, par ailleurs le riz se colle mieux à la feuille d'algue lorsqu'il est chaud (j'ai pas dit brûlant hein sinon un riz... [Lire la suite]
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17/03/09

La centella asiatica en consommation

Décidément c'est une plante miracle mais attention de nombreuses précautions quand même, j'aborderai cela un peu plus bas dans le post. Si j'avais assez d'espaces pour les plantes j'aurais au moins 2: l'aloé véra et la centella ^^ La centella asiatica est une espèce de plante herbacée annuelle et elle pousse en général dans les zones tropicales (Asie, Océanie...). Dépendant de la zone et du moment de "récolte" les compositions sont: beta carotène, stéroles, saponins, alkaloïdes, flavonoïdes, saccharides, calcium, fer, magnesium,... [Lire la suite]
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08/02/09

Tuto: les papillotes en feuille de bananier: dessert aux fruits

Puisque c'est dimanche, je vous propose une recette originale, facile et trèèèès exotique qui va étonner ou amuser vos convives. Introduction à propos de la feuille de bananier: Les papillotes c'est pas nouveau, mais en feuille de bananier peu de personnes le connaissent et il y a carrément plus d'avantage par rapport à l'aluminium: 1) Les feuilles de bananier sont rapidement biodégradables contrairement à l'alu hehe 2) Au moment de la cuisson la feuille de bananier va dégager une odeur très apétissante et particulièrement... [Lire la suite]
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