28/06/09
Faire le tofu chez soi
Quelques infos sur le tofu
Légumineuse dérivée de la fève de soya, le tofu se classe dans les viandes et leurs substituts. Il constitue, en effet, une source de protéines d'excellente qualité, surtout s'il est très pressé. Celles-ci - d'origine végétale, et non animale - s'avèrent quelque peu incomplètes : consommez-les avec des produits céréaliers (pâtes, riz...) afin que l'organisme les assimile au mieux.
Naturellement dépourvu de cholestérol, contrairement à la viande, le tofu apporte même des acides gras insaturés. Ce sont eux qui contribuent à réduire le taux du mauvais cholestérol. De plus, il contient du fer, d'origine végétale également, donc un peu moins bien assimilé que le fer héminique (issu du monde animal). A moins qu'un apport de vitamine C (persil, brocoli, kiwi, agrumes...) au même repas ne vienne le renforcer efficacement.
Pour finir, le tofu regorge de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent, elles aussi, le taux de mauvais cholestérol au profit du bon. Mais surtout, elles ont l'atout de protéger du développement de certains cancer (du sein et de la prostate notamment) et des troubles liés à la ménopause
Valeur nutritionnelle pour 100 gr
Protides: 14gr
Glucides: 3 gr
Lipides: 8.7 gr
Calories: 124 kcal
(source: l'internaute)
Il y a 3 types de tofu:
- le tofu mou qu'on mange en couches minces avec un mélange d'eau + sucre + eau de jasmin, exquis! On le trouve au rayon tofu dans des tout mini boîtes, la boîte est une protection car le tofu mou est très fragile et on évite de le secouer pour ne pas casser la forme.
- le tofu soyeux qu'on utilise en général dans les soupes, on le reconnaît facilement car il es aussi fragile c'est pour cela qu'il est conservé dans les boîtes en plastique plus grandes que celles du tofu mou. J'ai fait une recette soupe d'algue et tofu ICI.
- le tofu dur qu'on utilise pour le faire frire pour manger tel quel ou bien préparer d'autres plats avec, il est plus costaud que les deux précédents et est en général conservé dans les poches en plastique au rayon tofu. Exemple: j'ai également fait les rouleaux de printemps végétariens avec le tofu frit en remplacement du porc ICI.
Puisqu'il a de grands intérêts pour la santé et pour la porte-monnaie, le tofu a voyagé dans le monde entier et pour adapter aux goûts des nouveaux initiés il a été incorporé dans les salades en cubes, dans les yaghourts au soja, tartes, wok etc ...
Méthode issue du blog Cuisine et Voyage avec le nigari, je sais qu'il y a une autre méthode basée sur la fermentation mais ça a l'air d'être plus fastidieux à faire.
C'est du tofu soyeux:
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5 gr de nigari 1 c à café environ
1 litre de lait de soja (de préférence bio - je vous conseille la marque Bj*k car ça donne du goût et le poids final du tofu est presque le double qu'avec la marque S*n)
Accessoires nécessaires: 1 passoire + 1 voile pour égoutter
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Procédé pour un tofu soyeux: chauffer le lait de soja dans une casserole à 85/90°C environ, diluer le nigari dans 3 c à soupe et verser doucement dans la casserole en brasser pendant un brefmoment. Le brassage ne se fait qu'une seule fois et on laisse la casserole se reposer pendant 15 minutes en la couvrant. Etaler le voile au-dessus de la passoire et verser délicatement le mélange dedans, laisser égoutter un peu puis prendre les bords de la passoire pour faire une poche, soulever la poche et presser LEGEREMENT pour égoutter l'eau dans la poche (ne pressez pas de toute votre force hein sinon ce sera un tofu dur). Une fois qu'il n'y a plus d'eau, verser très doucement dans une boîte hermétique, fermer la boîte et la mettre au frigo. Lorsque le tofu s'est durcit, ajouter un peu d'eau froide de manière d'avoir 0.5 cm d'eau au-dessus du tofu pour le conserver.
Résultat: étant habituée à manger des tofus fabriqués en Asie ou vendus dans les supermarchés asiatiques, je trouve que le tofu fait avec cette méthode est loin d'égaler les premiers tant au niveau de la texture (les tofus soyeux doivent avoir une texture qui ressemble à une gelée) qu'au niveau du goût (avec cette méthode le goût est plus neutre). Cependant, ça peut dépanner si on trouve le tofu nul part et puis ça permet de manger du tofu bio, la version bio n'existe pas encore en Asie ni dans les supermarchés exotiques ;)
Tags : végé26/06/09
Le savon ... presque ... transparent ! :)
Piouffffffffff ça fait un bout de temps que je n'ai pas eu le temps de faire un article alors que les photos sont prêtes (elles sont à votre droite). Je passe rapidement ici pour poster juste un photo de mon batch de savon qui est (presque) transparent notamment quand il est au contact de l'eau, sinon c'est un peu translucide :p
Après 4h dans la cuisine 
à se demander si ce "truc" pâteux va être transparent j'ai eu ça, recette et technique à revoir mais pour une première fois c'est assez encourageant mais c'est pas encore transparent ^^
Au moins je saurais que pour la prochaine fois:
- faut pas touiller du tout lors de l'introduction de l'alcool (et même après!)
- préférence pour la "cuisson douce" directement dans une casserole plutôt qu'au bain marie (ça prévoir une casserole à part)
PS: ça c'est pas mon num de tél hein ... 
14/06/09
Ouverture d'une nouvelle catégorie: Mon labo de tests !
Il y a une chose qui me titille depuis longtemps, peut-être vous aussi, c'est que quand un produit est efficace, il est difficile de savoir quels sont le(s) ingrédient(s) à l'origine de cette efficacité. Plus le produit comporte des ingrédients, plus c'est flou - sans parler du fait qu'un seul ingrédient peut être le résultat d'une association de plusieurs autres.
On a peut-être quelques suppositions mais soyons honnêtes, on ne peut pas toujours déterminer clairement le(s) ingrédient(s) en question et surtout prouver nos suppositions - d'autant plus que la grande majorité d'entre nous ne sont pas formulatrice/chimiste de formation. Le fait d'être capable de fabriquer des produits ne veut pas dire qu'on possède toutes les connaissances du monde et maîtriser le tout, loin de là, au moins c'est ce que je ressens en ce qui me concerne.
Plus qu'une démarche "je mélange des bons ingrédients et hop j'aurai forcément un bon produit sans trop savoir pourquoi", j'espère avoir quelques éléments de réponse, et c'est pour cela que je commence à faire les tests d'ingrédients.
Vous trouverez dans cette catégorie des tests isolés, à commencer par les cires pour baumes à lèvres, un des produits les plus faciles à faire mais pas tant que ça ! Vous verrez les détails quand les tests seront finis, j'ai fait avec les 7 cires les plus utilisées dans la formulation des baumes à lèvres, toutes associées à une seule huile végétale. Vous reconnaissez ces cires? :D
13/06/09
Ca ne rigole plus! ;)
Une balance de précision 0.1gr - les choses deviennent sérieuses maintenant avec The DEUCE lol !! >:B
C'est une toute petite balance pour peser les cires, poudres, actifs etc ... achetée sur Mistersmoke à 10.90 euros (+5.80 euros FDP)
| Poids maximum | 222 g |
|---|---|
Précision |
+/- 0.1g / 0.01oz / 0.1dwt / 1.0gn |
Modes |
Grammes, Onces, Carats, Grains |
Options |
Extinction automatique après 30 secondes d'inactivité |
Garantie |
5 ans constructeur |
Piles |
2 x CR2032 lithium fournies |
Plateau |
PVC |
Poids net : |
80 gr |
Les + : très léger, ça fonctionne même à petite quantité (< 1gr) - efficacité sur long terme à voir.
Les - : un peu petite (taille = la paume d'une main), extinction automatique trop rapide (30s)
06/06/09
Enfin "THE" déodorant qui résiste au sport et à la chaleur !
Ouais ouais ouais !!! Enfin un déodorant parfait - du moins le plus parfait parmi plusieurs de mes versions jusqu'à présent ! Les déos ont l'air simple à faire mais à chaque fois il y a un "truc" qui va pas pour moi:
- soit ça sent trop poivré (he sauge + tea tree)
- soit il y a de l'alcool (vodka, alcool 70°/90°)
- soit ça bloque le système du spray (racine d'iris)
- soit ça a une couleur vert trop prononcée (chlorophylle) - même si pas de couleur observée sur les vêtements mais on est pas tranquil avec un déo vert ... 
- soit l'efficacité n'est pas toujours au max
- soit blah blah blah blah ..........
BREF !!
Voilà un déo ultra simple à faire et qui n'a aucun des défauts mentionnés, rien d'extraordinaire au niveau des ingrédients car ce sont toujours les même, il suffit de trouver la bonne combinaison et le bon dosage !!! xD Et sinon la transpiration normalement ne sent pas, c'est la présence des bactéries qui crée une odeur désagrébale car quand on transpire, on a "l'eau de ta sueur, du sel, des produits gras (...) surtout beaucoup de microbes, des bactéries par exemple. Et ces bactéries, elles se nourrissent de tous ces déchets et ce que tu sens c'est la sueur décomposée par les bactéries" (source: Arte TV)
~~~~~(pour 265 ml environ)~~~~~
ha: 150 ml (ceux qui sont astringents et déodorants notamment: sauge, hammamélis, menthe poivrée etc ...)
eau minérale: 90 ml (bouteille non ouverte of course)
poudre de pierre d'alun: 6 ml (antitranspirant, antibactérien, astringent)
he cyprès toujours vert: 2 ml (contre la transpiration excessive)
he palmarosa: 2 ml (antibactérien, antifongique)
he géranium Egypte: 2ml (antifongique, antibactérien, astringent)
solubol: 2 ml (pour que le tout se mélange bien quand on secoue le flacon)
extrait CO2 de barbe de Jupiter: 10 gtt (antiseptique, antimicrobien)
epp: 5 gtt
=> mélanger le tout puis mettre dans un flacon spray stérilisé, secouer avant chaque utilisation et pshiiiiiter sur une peau propre. Ce déo peut être utilisé pour les aisselles comme pour les pieds ;)
~~~~~~~~~~
Efficacité: ce déo a héroiquement résisté à 2h de badminton intensif et à une chaleur de 27°C pendant 12h !!! 
NB: si vous êtes poilues à cette zone raser les poils peut aider ... 
Texture: liquide of course !
Odeur: très légèrement géranium, super agréable (contrairement à la sauge ou le tea tree 
)
Les 2 ml de solubol ne donne pas une mélange homogène permanent mais suffisant pour en crée quand on secoue le flacon comme on voit ci-dessous, je n'ai pas non plus envie de verser tout le flacon de solubol dans le déo
Niveau de difficulté: très facile
Temps de réalisation: 30 minutes
Coût: 7 € ingrédients + 2,1 € flacon spray (réutilisatble) = 9,1 € (à titre informatif je ne vends pas mes produits!)
Durée d'utilisation: presque 2 mois pour 2 personnes, en utilisation à la fois pour pieds et aisselles.
*** Antisèche: Signification des abbréviations utilisées ***
*** Antisèche: L'hygiène dans les tambouilles ***
Tags : déo, recette pour débutantes02/06/09
5 juin: Journée mondiale de l'Environnement
"La Journée mondiale de l'environnement (JME) a été lancée par l'Assemblée générale des Nations Unies en 1972 afin de marquer l'ouverture de la Conférence de Stockholm sur l'Environnement humain.
L'objectif est de :
- Donner un visage humain aux problèmes environnementaux;
- Amener les peuples à devenir les agents actifs du développement durable et équitable;
- Promouvoir la compréhension du fait que les communautés sont incontournables dans les changements d'attitudes en ce qui concerne les problèmes environnementaux;
- Défendre le partenariat qui assurera à toutes les nations et les peuples d'apprécier un futur plus sûr et plus prospère.
Le thème de la JME 2009 est "Votre planète a besoin de vous -UNis contre LE CHANGEMENT CLIMATIQUE ". Il reflète l'urgence pour les nations de s'entendre sur un nouvel accord à la réunion de Copenhague sur la convention sur les changements climatiques 180 jours plus tard, ainsi que les liens avec la lutte contre la pauvreté et l'amélioration de la gestion des forêts." (source: Unep)
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Pour limiter les effets du changement climatique, il faut que nous changeons "radicalement notre logique de consommation et de production" (N. Hulot). Concrètement pour voir ce qu'on peut faire au niveau des particuliers, je vous conseille vivement d'aller sur le site Défi pour la Terre, les gestes éco-responsables sont classés en 4 catégories: la maison - la vile et le bureau - l'alimentation - les loisirs.
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Et un grand événement à ne pas manquer le 5 juin: le lancement mondial du film HOME au même moment dans tous les pays !! Le film sera lancé à exactement 00h00 le Vendredi 5 juin gratuitement sur Internet sur Youtube: http://www.youtube.com/homeproject et à prix réduit au cinéma, à voir absolument !!
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Pour les anglophones et nos amies canadiennes, vous pouvez regarder ce dessin animé INTERACTIF et amusant pour comprendre en toute légèreté pourquoi notre planète va mal à cause des activités humaines: THE STORY OF STUFF. C'est tout un processus, allant de l'extraction des matières premières jusqu'à la destruction des biens, qui est mal maîtrisé et donc laisse des conséquences sur notre planète: http://www.storyofstuff.com/
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Voilà il y a de quoi faire en cette journée et le weekend, et surtout pour la suite en ayant des gestes éco-responsables afin d'avoir une planète verte !
Tags : terre durable